蜀相老酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，蜀相老酒用高粱皮厚，并富含2%－2.5%的单宁，通过传统工艺发酵使其在发酵过程中形成香草醛、阿魏酸等香味的前体物质，最后形成蜀相老酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。
蜀相酒业集团旨在弘扬中国白酒传统工艺之精华，始终坚持纯粮酿造工艺，包含了与自然融合原生态绿色有机概念。
如何品鉴私人定制酒的味
酒是人们生活中聚餐放松时的不可缺少的物品，而味是尝酒中相当重要的部分。下面我们来看一下如何品鉴蜀相老酒的味：
私人定制酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧．最后到舌根，使酒液满舌而进行味觉判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。酒的味感是关系酒品优劣的尤其重要的品评标准,酒类中的各种产品都含有不同比重的酒精,但各类酒品都要求消除酒精味道,只有酒中的各种味感的相互配合,酒味协调,酒质肥硕,酒体柔美的酒品才能称得上是美味佳酿。
【河南蜀相酒业有限公司】生产的蜀相老酒，按照传统工艺和现代科技相结合进行酿造，长期窖藏，精心酿制，酒质香醇味美，回味悠长，并且具有独特的养生功效，在市场上拥有很强的竞争力。
1、软化血管。蜀相酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。
2、防血管病。蜀相酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防血管疾病。蜀相酱香酒的酚类化合物是其它名优白酒的3到4倍，可见酱香酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。
蜀相酒业集团在生产销售蜀相老酒等产品时，严格遵守质量程序，所用原料及设备符合国家要求标准，保证生产的产品达到用户满意的质量要求。
